Au fil des années, les médias nous ouvrent les yeux sur de plus en plus de scandales alimentaires.
Entre la vache folle, les nuggets aux restes de poulet, les lasagnes au cheval, les tartes au daim/excrément… il y a de quoi nous écœurer!!
Du coup, j’essaye de cuisiner un maximum de plats pour être sûre de ce que je mange et fait manger.
Il y a quelques temps, j’ai donc essayé de faire mes propres raviolis et je dois dire que c’est assez rapide et facile.
Je pense que je retenterai l’expérience après avoir acheté une machine pour étaler la pâte car au rouleau c’est assez fastidieux!!
Pour environ 36 raviolis, il vous faut donc :
- 400g de farine
- 4 gros œufs
- 30ml d’huile
- 30ml d’eau
- saumon
- saint môret
- tomates confites
- mozzarella
Il suffit ensuite de suivre les étapes, c’est très simple.
#1 Mélangez la farine, les œufs, l’huile et l’eau à la spatule. Terminez à la main pour obtenir une pâte homogène, souple et non collante (ajoutez un peu de farine si nécessaire). Laissez reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
#2 Séparez la pâte en 6 portions égales. Étalez très finement chaque portion au fur et à mesure de leur utilisation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâte en farinant régulièrement votre plan de travail.
#3 Préparez les garnitures. Pour la première, mixez le saumon avec le saint môret. Pour la seconde, coupez finement la mozzarella et les tomates confites puis mélangez le tout.
#4 Déposez une première portion de pâte étalée sur l’appareil à raviolis, remplissez les alvéoles avec la garniture de votre choix et recouvrez d’une autre portion de pâte étalée. Passez le rouleau à pâtisserie par-dessus pour que les raviolis se détachent.
Si vous n’avez pas d’appareil de ce type, il suffit de laisser la première portion de pâte étalée à plat sur votre plan de travail, découper des losanges d’environ 4 cm de côté, déposer la garniture de votre choix au milieu d’un premier losange et recouvrir d’un autre losange.
#5 Retournez l’appareil pour faire tomber les raviolis sur le plan de travail.
#6 Réitérez l’opération jusqu’à totale utilisation de la pâte et des garnitures.
#7 Faites cuire les raviolis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
#8 Servez-les avec une sauce tomate ou de la crème fraîche.
